青稞酒測評：微甜、溫潤、具有蘋果的清香

旅行對不同的人來說有著不同的意義。有人是為了暢游美景飽覽河山，有人是為了追尋歷史探尋古跡，有人是為了陶冶情操凈化靈魂，而旅行對酒評君來說，更多的是換個地方喝酒，并了解當地酒和當地人的那點事兒。此次青海之行，酒評君有幸感受到了多重體驗。在飽覽青藏高原碧水藍天的同時，還深刻感受到了當地不同于內陸的風土、文化、人情;在陶冶情操、凈化靈魂之余還喝到了當地非常地道的青稞酒。雖然一路勞頓，飽受高原反應之苦，但絕對不虛此行。

去過藏區的酒友，相信對路邊、湖畔、山腳、河邊那一堆堆、一叢叢人為堆起的石堆印象深刻。這些石堆高低不同，大小不一，有些石塊上還刻有文字和圖案。據當地人介紹，這些石堆叫做瑪尼堆，藏語稱“朵幫”，就是壘起來的石頭之意。

瑪尼堆的石塊、石板或卵石上大的文字、圖像多是藏傳佛教的經文、佛尊、動物保護神、六字真言及各種吉祥圖案等。每逢吉日良辰，人們一邊煨桑，一邊往尼瑪堆上加石子，并虔誠地用額頭碰它，口中不停禱告。日久天長，一座座尼瑪堆便拔地而起，愈壘愈高。

瑪尼堆

瑪尼堆

青稞是青海、西藏地區的主糧，這是一種和內陸小麥同屬“禾本科”的高寒作物。與小麥不同，青稞的芒很長，內外穎殼分離，籽粒裸露，因此又叫裸大麥、元麥、米大麥。因其富含比平原作物更多的淀粉、蛋白質、纖維素和硒元素，其中β葡聚糖、多酚類物質成分含量甚至超過平原農作物幾十甚至上百倍，青稞被人們形象地比作農作物中的“維生素片”。

除了被當地人用來作糌粑，青稞還主要被用來釀酒。一般家釀的青稞酒并沒有復雜的程序，在藏區，幾乎家家戶戶都能制。而在重要時刻飲青稞酒也是當地非常盛行的一種文化。

青稞

本期酒評君要和大家介紹的不是普通家釀的那種只經過發酵的青稞酒，而是市場上更流行的青稞白酒，也就是青稞經過發酵后再進行蒸餾、陳釀的清香酒。

大約從明朝起，隨著青藏地區與中原文明的聯系越來越緊密，青海省互助縣、湟中縣、平安縣、貴德縣等青海省的農業區，成為了漢藏文化交流的主要地區，也是青稞釀酒最發達的幾個地區，而這款名為“加持”的青稞酒就來自青?；ブ茝S。

本期測評品牌：天佑德加持系列青稞酒 香型：清香 度數：42度 容量：500ml

之所以選擇這樣一款酒，是因為它非常具有代表性。無論是名稱“加持”，還是瓶型“瑪尼堆”，亦或是原料“青稞”，都顯示著濃郁的當地特色和文化。

包裝

外包裝盒采用的是主色為白色的手工盒，精致卻不奢華，大氣而且穩重。擺在桌子上雖然奪目，但絕不喧嘩。紙盒一側凸印的酒瓶形象，更增加了盒子的檔次感。打開一次性斷裂式封口貼，便可取出酒瓶。

外包裝盒

這款酒瓶采用的是晶白料玻璃，通體透亮。外形像極了藏區用鵝卵石堆起來的“瑪尼堆”，瓶身飽滿，憨態可掬，握在手里，似乎也能像瑪尼堆那樣，給飲者帶來吉祥如意。

“加持”是佛教用語，謂互相加入，彼此攝持。原意為站立、住所，后轉為加護之義。又譯作所持、護念。佛菩薩以不可思議之力，保護眾生，稱為神變加持。通俗的理解便是，有德行的智者、仁者、賢者可以通過某種方式為他人庇護、提升——總之覺得滿滿的都是文化。

觀色

不同于醬香和濃香酒，清香酒的酒花隨著酒液注入酒杯而隨生隨滅，沒有片刻停留，然而在掛杯方面卻絲毫不遜于醬香和濃香。酒體清澈透亮，光澤度很好。

聞香

相對醬香酒的細膩、持久和濃香酒的濃郁、熱烈，這款清香酒的香氣非常雅致、幽遠。以至于如果菜肴非常豐盛會完全掩蓋酒的香氣。如果你非常在意香氣的話，那么這款“加持”青稞酒可能不會立刻打動你，尤其是在酒杯放置一段時間之后，香氣很淡，若有若無。但如果細心嗅之，你會驚喜的感受到甜甜的花香，和一些蘋果的清香——這在醬香、濃香酒中一般不能輕易感受到。

品味

然而好的清香酒魅力也恰恰在此，重在口感，從不以香氣襲人。輕啜入口，當酒液布滿口腔和舌頭，會非常明顯的感受一種清甜，對，就是這種甜而不膩的感覺，進而酒香直奔鼻腔，但絲毫沒有干辣、刺沖感。相對于老白干的甘冽，“加持”顯得很溫潤，42度的酒精度數，完全可以不用佐餐，純飲沒有任何壓力。咽酒下喉也很清爽舒適，口腔中會有淡淡的香。呵氣回香，有點蘋果的味道。

整體評價這款“加持”，聞香清雅，口感醇厚細膩，有些綿甜，回香有些果香的味道，整體協調，令人飲后愉悅。有時候好酒真的像一位圣人，飲后令人神清氣爽、周身舒坦，好像被“加持”了一般。

好了，本期測評就到這里，有喝過這款酒的酒友可以在文后留言，交流一下心得體驗，如果對這款酒感興趣的酒友也可以知會酒評君，有機會為大家搞一次團購或者眾籌，咱們下期見。

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