創新演繹重塑醇香經典 干邑調酒師大賽于上海圓滿落幕

6月19日,由法國國家干邑行業管理局(BNIC)主辦的干邑調酒師大賽在上海成功舉行。經過北京、上海、廣州三場專業的調酒師培訓,共有6名優秀的調酒師脫穎而出,入圍此次調酒師大賽,他們分別是來自上海的謝爾克和Vinson WEI,來自廣州的程雪,來自深圳的陳紀云,以及來自北京的Jack PAN和Le HAN。決賽當天,Vinson WEI因身體原因遺憾無法參加,其余五位選手進行了緊張激烈的比拼。在行業專家評審及專業嘉賓的見證下,選手們運用干邑呈現了一場風味與技巧交融的創新雞尾酒盛宴。

此次大賽,3位酒類專家對經過系統訓練的選手們進行了最終考核,他們是:著名調酒師Eddy Yang、法國國家干邑行業管理局認證講師Merak CHEN以及著名媒體美酒編輯Stella SHU。除此之外,一支由調酒師培訓師、認證培訓師及媒體人士等共150人組成的精英嘉賓評委團也共同參與評審,確保評分的公正和專業。

選手首先與現場嘉賓一同回顧了此前三地精彩絕倫的調酒師培訓,隨后主持人Eddy Yang向大家闡述大賽流程。在大賽的首個環節中,選手們巧妙地將各自城市的特色食材與傳統雞尾酒相結合,經典的邊車、馬頸等雞尾酒在調酒師們的調配下,煥發出了不同的新穎口感與風味。伴隨著時代更迭,有著悠久歷史的干邑不斷自我革新,愈發吸引年輕人的目光,此次選手們對傳統雞尾酒再創作,保留了干邑的經典韻味,又為其增添了新的意義。第二環節,選手需要將民族文化元素與干邑融為一體,創造出既具文化底蘊又富有現代感的干邑雞尾酒。干邑與各種文化元素的調和,考驗了選手們的綜合創新能力,充分展示了干邑對各種文化的尊重和探索,以及其在雞尾酒調制上的無限可能。

兩個環節均要求選手們在足夠了解干邑口感及適配性的前提下,調配出在視覺上具有足夠沖擊力和文化識別度,同時口感豐富的自創雞尾酒。干邑的香氣極為豐富,包括花香,木質香氣,水果、堅果、香料氣息,以及陳年的松木、煙草、松露等風味。多重因素例如六大產區和在橡木桶中的陳釀時間都共同塑造了干邑豐富多元的香味,也賦予了它更多發揮空間。

最終來自深圳Meeting Jazz Club的陳紀云憑借精湛的調酒技藝,奪得此次大賽的冠軍。來自廣州Barising的Snow程雪獲得第二名,來自上海La MEZCALERIA的謝爾克獲得第三名。

冠軍Claude陳紀云融匯經典與新意調配的兩款雞尾酒贏得了評委的高度評價。首先,他以廣東特色美食“椰子雞”為靈感,對經典雞尾酒馬頸進行創新,調配了名為“公雞與龍”的創意雞尾酒。今年是中法建交60周年,陳紀云調配的此款雞尾酒于干邑經典口感融入椰香、果香、雞肉香和姜辛味,東方風味與西方特色兼具,突出了干邑的包容性和百搭屬性,也象征著中法兩國文化的交流與融合。之后,他結合云南的風土特色,將菌菇風味融入雞尾酒,自創了呈現云南少數民族味蕾體驗的“蘑菇森林”。干邑的高貴典雅與云南的自然氣息交織,也充分展示了隨著時代更迭,干邑對創新始終不變的追求。

在調酒師們精湛技藝的加持下,干邑富有層次和兼容性極佳的特點讓調配而成的每一杯雞尾酒口感都更加立體,它的醇厚融合其中,既不過分突出也不失存在感,口感順滑、平衡,使雞尾酒整體呈現和諧的風味。來賓和選手一致認為干邑在無數創新雞尾酒創作中占據愈發重要的地位。干邑憑借其豐富的香氣,為雞尾酒的創作頻添細膩而飽滿的風味。

此次大賽是一次展示干邑多樣性及豐富香氣的寶貴機會,體現了國內新一代調酒師豐富的創造力以及對于干邑雞尾酒在口感、創意以及文化背景敘述方面的獨特理解。干邑享譽全球,是正宗的象征,只生產于干邑地區,其擁有數百年的悠久歷史,是不斷創新、精湛工藝和無與倫比品質的典范,它的適應性讓它在各種潮流和時代中蓬勃發展,保持著永恒和令人垂涎的精神。

這場集技藝、創意與文化于一體的大賽進一步擴大了干邑在國內的影響力。不僅帶動了干邑調酒文化的發展,也讓更多的人了解并喜愛干邑,同時鼓勵了更多的調酒師勇于創新,將多元文化引入經典干邑的調配創作中。

關于BNIC

BNIC(法國國家干邑行業管理局)在法國和全世界代表、發展和保護干邑法定產區。

在干邑銷往的近150個國家中,該法定產區對于消費者來說,就是杰出烈酒的保證。BNIC由數量相等的葡萄種植專業人士和中間商組成,是該產區近4400家葡萄種植戶和老式干邑蒸餾廠、120家專業蒸餾廠和270家中間商的協商和決策平臺。

BNIC維護干邑制造者和干邑消費者的利益,始終保持著對該產區所有公眾的責任感。